鱼香肉丝视频做法,色香味俱全的川菜经典做法

你有没有试过在家做一道色香味俱全的鱼香肉丝呢？这道菜可是川菜中的经典之作，酸辣可口，让人回味无穷。今天，就让我带你一起走进鱼香肉丝的世界，手把手教你如何在家轻松做出一道美味的鱼香肉丝！

首先，我们要准备好做鱼香肉丝的食材。这道菜的主要食材有猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝等。猪肉要选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉丝才会更加鲜嫩多汁。木耳和笋丝要提前泡发，胡萝卜丝则可以增加菜肴的色泽和营养。

接下来，我们来看看需要哪些工具和调料。除了炒锅、铲子、碗等基本厨具外，还需要以下调料：生抽、老抽、醋、糖、豆瓣酱、料酒、水淀粉、盐、鸡精等。这些调料是鱼香肉丝的灵魂，缺一不可。

1. 切肉丝：将猪肉切成细丝，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。

2. 炒肉丝：锅中放油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

3. 炒配料：锅中留少许油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀，让配料充分吸收调料的味道。

5. 回锅肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，快速翻炒均匀。

6. 勾芡：加入水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。

7. 出锅：待汤汁浓稠，肉丝熟透后，撒上葱花，即可出锅装盘。

1. 豆瓣酱的选择：豆瓣酱要选择正宗的四川豆瓣酱，这样炒出来的菜肴才会更加正宗。

2. 火候的控制：炒肉丝时火候要大，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

3. 调料的搭配：鱼香肉丝的调料要按照一定的比例搭配，这样才能做出正宗的鱼香味道。

4. 勾芡的时机：勾芡要在肉丝炒熟后进行，这样菜肴才会更加鲜亮。

鱼香肉丝起源于清朝，是一道具有悠久历史的传统名菜。据说，这道菜是由四川的一位厨师为了迎合顾客的口味而创造的。当时，顾客喜欢酸辣口味的菜肴，于是厨师便将豆瓣酱、醋、糖等调料巧妙地搭配在一起，做出了这道美味的鱼香肉丝。

如今，鱼香肉丝已经成为了川菜中的经典之作，深受广大食客的喜爱。每当家里来客人，做上一道鱼香肉丝，不仅能展现出你的厨艺，还能让家人和朋友们感受到家的温暖。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家做出一道美味的鱼香肉丝。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道经典川菜，感受家的味道！